Parte da Crotone il tour internazionale di Ercole Villirillo, uno dei più grandi interpreti della cucina mediterranea. Prossime tappe, già programmate, in Toscana. Magna Grecia Lifestyle ha scelto Villirillo quale testimonial di alcuni prodotti tipici simbolo del Sud Italia. Giovedì 28 febbraio, nella città pitagorica, l’arte culinaria di Ercole incontrerà la ’Nduja originale di Spilinga da filiera corta. Un’orba record di circa 8 chili, a budello unico e non cucito, verrà aperta e degustata nell’occasione. La ’Nduja da primato è stata prodotta dal giovane imprenditore agricolo Michele Dotro, che sarà presente nel corso della serata, specializzato in agricoltura identitaria. Tra le ondulate colline del Monte Poro, Michele, sfoderando grande passione e dedizione, produce tutto ciò che è necessario per allevare i maiali, in particolare mais e grano, dai quali si ricavano le carni e il grasso per ottenere ’Nduja di pregio. Autoctono anche il peperoncino utilizzato per l’impasto, in quanto la varietà utilizzata e coltivata in loco è quella del tradizionale Tri Pizzi. Filosofia della filiera corta declinata con coerenza e con effetti benefici sul territorio. L’Orba intera da otto chili è stata ricavata da un grosso maiale che ne pesava circa trecento. Non un’Orba cucita, quindi, e cioè frutto dell’unione di più pezzi di budello, ma un unico contenitore nel quale la ’Nduja è maturata, in modo ottimale, per diversi mesi. L’Orba non è altro che l’intestino cieco del maiale. Una vera eccellenza calabrese e una rarità che il genio creativo di Ercole tradurrà in piatti prelibati. Il tour internazionale è finalizzato alla promozione autentica e professionale dell’agroalimentare e dell’enogastronomia della Calabria e del Sud Italia. I vini doc delle Cantine Librandi di Cirò Marina accompagneranno la serata di degustazione. La ’Nduja di Dotro, distribuita da Mgls Srl in esclusiva mondiale, non contiene materie prime ogm, né colornati o conservanti ed altri prodotti chimici. Natura allo stato puro e saperi tramandati di generazione in generazione.
Fotografia pubblicata: la ’Nduja da 8 Kg a budello unico che sarà protagonista della serata di Crotone
(foto Local Genius)
