Il Bergamotto di Reggio Calabria in vari scritti editi da Local Genius è stato definito da Massimo Tigani Sava, giornalista e saggista, come l’Imperatore degli Agrumi. Un frutto dalle proprietà straordinarie sia dal punto di vista organolettico, sia salutistico e nutrizionale. Del Bergamotto vengono utilizzati sia la buccia sia il succo, e finanche gli scarti di lavorazione. In questi ultimi anni sta crescendo la richiesta di frutto fresco, molto utilizzato per ricavarne succhi, per cocktail e bevande, per la gastronomia di qualità. Il frutto fresco viene selezionato accuratamente sin dalla raccolta, e poi nelle aziende di commercializzazione che lo dispongono in cassette che raggiungo i mercati del Centro-Nord Italia ed esteri. Un solo chilogrammo di Bergamotto fresco può essere venduto, al dettaglio, molto di più delle migliori arance o limoni. L’albero di Bergamotto è mediamente piccolo. Nel Reggino se ne coltivano di tre varietà: Castagnaro, Femminello, Fantastico. Il Bergamotto in genere viene storicamente innestato su una pianta di Arancio Amaro. L’olio essenziale di Bergamotto di Reggio Calabria si può fregiare del marchio Dop (Denominazione di origine Protetta) riconosciuto dall’Unione Europea. Appositi macchinari, dotati di pelatrici e di separatori, consentono di estrarre l’olio essenziale di Bergamotto dalla sola buccia dei frutti, siano essi di colore verde, cioè ancora non maturi, sia di colore giallo, cioè maturi. L’olio essenziale di Bergamotto ha un aroma straordinario: inalarlo dà una piacevolissima sensazione di pulizia, di armonia, di tuffo nella meraviglia della natura. I frutti vengono prima lavati, poi pelati con l’aggiunta di acqua. La poltiglia che si ricava da questa prima fase della lavorazione viene separata dal liquido giallo-verdognolo che contiene acqua in prevalenza e le tante preziose molecole estratte dalla buccia del Bergamotto. Il liquido giallo-verdognolo raggiunge i separatori dai quali si ricava l’olio essenziale che cade a gocce nei recipienti di acciaio. L’olio essenziale di Bergamotto, che può essere acquistato a circa 200 euro al chilo, è ritenuto fondamentale per la creazione dei più famosi e pregiati profumi, a partire dalla pionieristica Acqua di Colonia.
Al Bergamotto di Reggio Calabria e alle trasformazioni e lavorazioni dell’azienda Patea di Brancaleone sono dedicate le due puntate di “Io Scelgo Calabria” in onda lunedì 10 e martedì 11 gennaio 2022 (interviste di Antonella Iacobino a Fabio Trunfio). L’azienda agricola Patea di Brancaleone, costa jonica reggina, specializzata nella commercializzazione e trasformazione di Bergamotto, a partire dall’olio essenziale, ha nel tempo diversificato le proprie produzioni. L’amaro Cardus, contenuto in eleganti bottiglie, è nato alcuni mesi fa e sta incontrando positivi riscontri. La formula di Cardus è segreta e gelosamente custodita dall’azienda. È stato riferito, dall’azienda stessa, che Cardus contiene distillati di Cardo selvatico, pianta che cresce spontaneamente nel territorio aspromontano, di Bucce di Bergamotto, di Mirtillo nero, bacca che comincia a essere coltivata con successo anche nella Ionica Reggina. Cardus offre sensazioni uniche al naso e al palato. Un altro prodotto molto apprezzato è stato il Latte di Mandorla, che l’azienda Patea offre in bottiglia di vetro trasparente. Il bianchissimo e profumato latte viene ricavato da mandorle siciliane. Appositi macchinari dell’azienda vengono impiegati per imbottigliamento, pastorizzazione ed etichettatura. (a.i.)
IO SCELGO CALABRIA
Puntata di “Io Scelgo Calabria”, condotta da Massimo Tigani Sava, direttore del Gruppo televisivo e mediatico VideoCalabria, in onda dal lunedì al venerdì su VideoCalabria (canale 13 del digitale terrestre), alle 14.00 e alle 22.30, e in replica il giorno successivo alle ore 7.45. La trasmissione può essere seguita anche online (smartphone, pc, mac, tablet, smart tv…) sul sito internet www.videocalabria.tv
