Bottiglie di Bergotto fotografate nel punto vendita di Bova Marina de La Spina Santa, azienda guidata da Antonino Autelitano

Local Genius ha parlato spesso del Bergamotto di Reggio Calabria, un agrume che rappresenta un vero e proprio miracolo della natura. Livelli eccellenti di maturazione vengono raggiunti nella fascia jonica più meridionale della Calabria, che termina “confluendo” nelle rive dello Stretto di Messina, e quindi proprio nel territorio del capoluogo reggino. Il bergamotto ha qualità biochimiche ed organolettiche superlative: è un vero e proprio concentrato di sostanze che sono impiegate nei modi più svariati. Dalla profumeria alla cosmetica, dalla nutraceutica alla farmacologia, dalla gastronomia popolare a quella più sofisticata, dai dolciumi alle bevande, dai saponi ai liquori… Del bergamotto si usano sia la buccia, ricca della famosissima essenza che, peraltro, è tutelata anche da un’apposita Dop, sia la polpa e il succo. Da qualche tempo a questa parte alcune aziende agroalimentari, oltre che della ristorazione, stanno lavorando sulla piena utilizzazione del bergamotto per ottenere specialità tanto buone quanto rare per gli aromi e il gusto che riescono a regalare. E’ il caso de La Spina Santa Srl di Bova Marina. Siamo nel cuore dell’area più vocata alla produzione bergamotticola d’eccellenza, dotata di un microclima davvero unico e particolare anche nello stesso bacino mediterraneo. A pochissimi chilometri di distanza da Bova Marina ci troviamo sulle punte della penisola italiana collocate più a Sud in assoluto, in una fascia costiera baciata dalla brezza jonica e protetta, alle spalle, del massiccio aspromontano. Persino chi vive in altre zone costiere della Calabria jonica o tirrenica, ed è quindi abituato ai climi caldi e agli inverni miti, quando giunge in questa porzione di provincia reggina avverte qualcosa di diverso e di più intenso. Per sintetizzare questi accenni geografici, basti pensare che nella culla del bergamotto non è raro vedere gente in spiaggia anche alla fine di ottobre o ai primi di novembre, sdraiata per godere bagni di sole o addirittura pronta a tuffarsi in acque limpide quasi fosse piena estate.

Ritorneremo presto a parlare di Bergamotto e di aziende come La Spina Santa, guidata da Antonino Autelitano. Per ora, dopo aver ricordato che a questa impresa agroalimentare fa anche capo un attrezzato agriturismo, menzioniamo uno dei prodotti di punta: il Bergotto (vedi foto che correda l’articolo). Il Bergotto è un’ottima bibita gassata al bergamotto. Non appena si avvicina il naso al bicchiere, gli inconfondibili aromi dell’imperatore degli agrumi ci inebriano. Il palato non smentisce certo le informazioni giunte dall’olfatto, per cui bere il Bergotto significa immergersi completamente nel mondo di sensazioni, inconfondibili e preziose, che ci può offrire questo agrume così ricco e particolare. La bevanda è delicatamente dolce, con un retrogusto amarognolo tipico del bergamotto. Bevuto freddo, il Bergotto è davvero dissetante. Ne riparleremo presto!