Mietitura del grano tenero sul Monte Poro. Per una ’Nduja tradizionale di Spilinga con maiali allevati in modo sostenibile
È la metà di agosto e sulle colline del Monte Poro si miete il grano che servirà per nutrire i maiali dell’allevamento di Michele Dotro. Tra qualche settimana si procederà alla mietitura del mais, dopo che al calore del sole si sarà opportunamente essiccato in modo da poterne ricavare la granella. Perché sottolineare questo passaggio?