«Carne rossa in tavola più di una volta alla settimana per quasi 6 milioni di lombardi. È quanto emerge da un’analisi della Coldiretti regionale su dati Istat in occasione della maxi grigliata offerta dal Consorzio Lombardo Produttori Carne Bovina al mercato agricolo di Porta Romana a Milano, durante il weekend che nei mercati di Campagna Amica è dedicato alle agriscampagnate in vista dell’appuntamento del primo maggio. Al farmers’ market di via Friuli 10/A – precisa la Coldiretti – sono state preparate circa 200 porzioni di assaggi di carne bovina Made in Italy tra tagliate, mini hamburger, arrosticini, ed è stato presentato il decalogo per la grigliata perfetta, che rimane tra i piatti più gettonati dei picnic». Lo si legge in una nota stampa ufficiale diramata da Coldiretti Lombardia il 27 aprile 2019, e che riportiamo integralmente.

«Secondo un’analisi della Coldiretti nazionale, sono oltre 5 milioni gli italiani che hanno scelto di trascorrere in vacanza il giorno dei lavoratori – fa presente il comunicato – sfruttando la possibilità di fare il ponte, ma molti altri non rinunceranno alla tradizionale gita fuori porta anche con picnic, pranzi al sacco o grigliate al mare, in montagna, in campagna o comunque nel verde, fuori e dentro le città. Per avere un ottimo risultato dalla cottura con il barbecue – sottolinea la Coldiretti – la regola di base è quella di ricorrere a materie prime di qualità, molto meglio se Made in Italy, che garantiscono freschezza e genuinità. È poi possibile risparmiare fino al 50% con l’acquisto di tagli alternativi meno conosciuti e più economici, senza rinunciare alla qualità. I tagli di carni bovine italiane sono ideali per essere cotti alla griglia, ma si prestano bene anche le braciole e le salsicce di suino italiano. Un po’ di pazienza in più occorre per cuocere il pollo alla brace. Anche la carne di coniglio dà ottime performance».

«Posizionare il barbecue lontano da luoghi a rischio incendio e su un piano d’appoggio stabile sono le prime operazioni necessarie per poter lavorare in sicurezza. Anche la strumentazione – continua la Coldiretti – deve essere adeguata: non possono mancare graticola, pinze, pennello e guanti. Fondamentale è che il barbecue non sia mai lasciato incustodito, soprattutto in presenza di bambini che vanno tenuti a debita distanza. Per realizzare una buona brace – spiega la Coldiretti – è consigliabile impiegare della carbonella di qualità. Il legno può trasmettere dei profumi al cibo, ma anche rovinarne i sapori se troppo ricco di resina».

Fotografia pubblicata: il tutor della carne presente questa mattina al mercato agricolo coperto di Porta Romana a Milano
(immagine allegata alla nota stampa)